香港人的用餐習(xí)慣及禮儀介紹

在香港一般掛有紅黃綠底、嵌著金字的豪華招牌的大酒樓(大圓桌一般坐8-12人)的,多為百姓店；裝修成黑色或灰色、內(nèi)裝修小巧玲瓏(圓桌一般坐4-6人)的一般為高檔餐廳。

港夏季空調(diào)開得很涼,若外出會(huì)客或去高檔酒樓用餐,注意帶件外套。如毫無準(zhǔn)備也不必著急,一般高檔餐廳及飯店都備有厚披肩供客人使用。若想在較舒適的環(huán)境中飲茶,一定要先預(yù)定座位。一些較著名的西餐廳,在周末也容易客滿。您可以要一張經(jīng)理或接待的名片。不但要預(yù)約座位,而且要預(yù)約銷路很好的拿手菜或做起來很費(fèi)事的菜品。入座后,應(yīng)先點(diǎn)茶和酒類。茶有很多種,您可選擇自己的喜好。香港人一般愛喝普洱茶。你若不開口的話,往往會(huì)給你端上茉莉花茶,因?yàn)榉?wù)生認(rèn)為北方人和外國人大都喜歡茉莉花茶。普洱茶味道略苦,但有助消化。廣東人喝菊花茶,會(huì)隨茶上一小碗砂糖,您可根據(jù)自己的喜好放置。有些餐廳提供的茶水、小食和調(diào)料是要記帳的,有的餐廳是送的,要事先打聽好。 以海鮮、魚翅、燕窩、干鮑魚等為原料的菜,所有的餐館都很貴。肉類中,牛肉略貴,豬肉、雞肉較便宜。豆腐、蔬菜等都不很貴。另外,點(diǎn)菜時(shí)對材料、口味、烹調(diào)方式等有特殊要求應(yīng)事先將好。

上菜時(shí)一般按照小菜、炒菜、炸、煮、湯(如果是魚翅或燕窩等高級(jí)菜,一般是小菜之后即上)、面飯類、甜食的順序上菜。宴會(huì)上菜的順序?yàn)樾〔?、魚翅或干鮑等高級(jí)主菜、主菜、湯、魚、面飯類、甜點(diǎn)。大眾菜館一般采用前一個(gè)順序。當(dāng)魚上來時(shí),這頓飯也就近乎結(jié)束了。

用餐中,有的高級(jí)餐廳采取分餐制。 快餐店、低檔中、西餐廳和排擋都不須給小費(fèi),但中檔餐廳要給小費(fèi),一般給20港幣左右；高檔餐廳一般要給餐費(fèi)10%以上的小費(fèi),如結(jié)帳單上已注明在菜金之外要多付3%左右的費(fèi)用,就不用再另付小費(fèi)。餐廳洗手間有專職的服務(wù)員,需付3-5港幣的小費(fèi)。

香港的絕大多數(shù)餐館都可穿便裝,只少數(shù)西餐廳,如男爵扒房、吉地士（法國餐廳）和極個(gè)別酒樓,如翠亨村茶寮、粵江春須打領(lǐng)帶穿西服用餐。切記不能穿短褲和背心去正規(guī)餐廳用餐,無論是中低檔餐廳。

在香港用餐都不開發(fā)票,但低檔餐廳及快餐廳在交費(fèi)處有收款機(jī)打出的結(jié)算單,可用做報(bào)銷憑證。有的快餐店應(yīng)客人要求,也給開具一些收款證明。