香港風(fēng)情體驗(yàn)必試小吃介紹

香港號稱美食天堂,云集中外美食,憑著香港人的智慧與對吃的執(zhí)著,特色小吃可謂層出不窮,其中不少更與香港人的奮斗史息息相關(guān)。

云吞面

來源于廣州,卻大有后浪蓋前浪之勢。云吞的餡料以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁,加入大地魚碎及蛋黃、調(diào)味混成。面條則是以面粉加上雞蛋、堿水制成。云吞湯以豬骨、大地魚干、蝦皮熬成。云吞一般是事先包好,到顧客下單時(shí)才煮熟。標(biāo)準(zhǔn)的云吞面做法是先把四、五顆云吞放在開水中焯熟,放到碗的底部。之后煮面,把面放到開水中煮數(shù)十秒煮熟后,放進(jìn)冷水中「過冷河」,再放到云吞之上；最后加入熱的云吞湯,放上少許切短的韭黃,面成。

蛋撻

臺灣稱為蛋塔,撻為英文tart之音譯,意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批/派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

煎釀三寶

這是香港人對三種同類的常見街頭小吃的統(tǒng)稱。做法與肉釀豆腐類似,是把攪碎成肉泥的鯪魚肉釀在茄子、青椒和豆腐這三種食品中,然后放入油鍋里煎,于是稱作「煎」「釀」「三寶」。吃的時(shí)候通常會使用竹簽串著,像吃魚蛋一樣．再醮上醬油。除了以上三種食物之外,間中會有鯪魚肉釀大香菇、釀紅腸、云吞皮、香腸、燈籠椒等。而一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內(nèi)的鯪魚膠（肉泥的鯪魚肉）,都會加入一定份量的面粉,以減低成本。

雞蛋仔

香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時(shí)口感特別。由于香港推崇少糖、少鹽、少油的健康飲食方式,食物味道會略顯清談,但也更顯可愛了。

雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以推車販賣,近年亦有小食店制造,亦增設(shè)不同口味,如巧克力、椰絲、黑芝麻等。香港島有一小販以炭爐炮制充滿蛋香的雞蛋仔,有緣碰見別忘了試試。

車仔面

又名?喳面（「?喳」有齷齪、不潔的意思）,是香港一種廉價(jià)面食。周星馳電影食神中有精彩的介紹。

車仔面出現(xiàn)在1950年代,是香港市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道,販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的煮食格,分別裝有面條和配料,配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿卜等平價(jià)菜色。顧客可為面條自由選擇配料,通常十多塊錢就可飽吃一頓。

碗仔翅

香港常見的街頭小吃之一,以前通常由小販在街邊販賣,因以小碗盛載而得名。在從前,不少小販向酒家拿些零散的魚翅(俗稱「翅頭翅尾」),加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉(或豆粉)等煮成。吃時(shí)通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調(diào)味,亦可以加入魚肉、生菜絲等?，F(xiàn)在的碗仔翅內(nèi)已沒任何魚翅成份,只是由平價(jià)的粉絲代替,但特殊風(fēng)味是不容錯(cuò)過的。

菠蘿油

香港茶餐廳經(jīng)典美食之一,也是特色的早餐品種,一般到了早上10點(diǎn)鐘就會賣完,錯(cuò)過了就只能明天請?jiān)缈?

菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上一大塊冰冷的牛油,這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置,包身會被溶化的牛油變成金黃色,而食用時(shí)菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由于加上了牛油,所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪含量高出很多,切勿多吃哦。